Vico Equense c’è…Cannavacciuolo: “Il gorgonzola è una parte della mia infanzia a Vico Equense”

Antonino Cannavacciuolo

Vico Equense - Lo chef Antonino Cannavacciuolo, in occasione dell’annuale assemblea soci del Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola Dop, ha ricordato che lui napoletano ha accettato il ruolo di testimonial per un formaggio che più “nordista” non si può, per la qualità del prodotto e per lo strenuo sforzo del Consorzio nel tutelare una produzione storica italiana. «A 6 anni andavo a Vico Equense in una gelateria in cui il bancone era pieno di formaggi, soprattutto Gorgonzola, al pepe, alle erbe, al limone». Su una ricetta a base di questo formaggio ha costruito parte del suo successo: «Gorgonzola, cioccolato e topinambur in cui dolce e salato si armonizzano. Il piatto piacque e la stampa iniziò a parlarne».

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